Hard seltzers: Un marché étincelant secoué par la réglementation

Le succès des hard seltzers a été tel au cours des cinq dernières années que leur consommation a désormais dépassé celle de nombreuses bières fortes et spiritueux dans les foyers des États-Unis et d'autres pays du monde. Mais qu'est-ce que les hard seltzers et pourquoi cet engouement pour les boissons populaires est-il tombé dans l'escarcelle des régulateurs mondiaux ? Florence Chapin apporte les réponses.

L'origine du nom de hard seltzer est assez logique, le terme "hard" en opposition avec les boissons "soft" puisqu'elle contient de l'alcool et "seltzer" qui fait référence à l'eau gazeuse chargée en acide carbonique (Seltzer vient de « seltz », nom du village de Seltz, en Allemagne d'où l'on puise depuis le 16° siècle une eau naturellement gazeuse, réputée pour ses bienfaits). Ainsi, le hard seltzer se compose principalement d'eau gazeuse, de sucre et de levures, le but étant de provoquer une fermentation alcoolique. C'est après un long processus de