Clean Labeling - Geschmacksverstärker Oder Nicht?

In unseren früheren Artikeln haben wir über das Konzept der sauberen Kennzeichnung geschrieben, das ursprünglich bedeutete, dass die Hersteller ein saubereres und damit gesünderes Produkt auf den Markt bringen, indem sie ein Lebensmittel mit nur der notwendigen und ausreichenden Anzahl von Zutaten herstellen.

Ein solcher Stoff ist ein Geschmacksverstärker, denn Lebensmittel, die ohne Geschmacksverstärker einen angemessenen, typischen Geschmack haben, vermitteln dem Durchschnittsverbraucher, dass sie a) offensichtlich aus höherwertigen Zutaten hergestellt sein müssen und b) eine ausreichende Menge der Zutat (z. B. Fleisch) enthalten, die den Geschmack des Produkts bestimmt.

1) Glutamat und Hefeextrakt